為了探尋莆仙文化中的大食物觀，7月10日，福建農(nóng)林大學(xué)計(jì)算機(jī)與信息學(xué)院“數(shù)字雙福，傳承不息”實(shí)踐隊(duì)赴莆田市涵江區(qū)開展暑假“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。 實(shí)踐隊(duì)師生們深入蘿苜田，探尋莆仙海洋美食的奧秘。在與街道辦書記占旭明訪談中，書記以莆田魚丸為例，細(xì)致講述了其獨(dú)特制作工藝與令人垂涎的口感。他強(qiáng)調(diào)：“莆田魚丸不僅是我們的地方特色，更是非遺文化的重要組成部分。”這一美食不僅生動(dòng)詮釋了莆仙人如何向廣袤的海洋索取食物，更是他們踐行大食物觀的具體體現(xiàn)。
                            隨后，隊(duì)員們走進(jìn)魚丸店內(nèi)，細(xì)致觀察了莆田魚丸從選材到成品的整個(gè)制作過(guò)程，品嘗了那鮮美滑嫩的口感，切身領(lǐng)悟到莆仙人對(duì)海洋美味的極致追求。
探訪過(guò)程中，一家干貨店門口晾曬的海鮮干吸引了實(shí)踐隊(duì)師生們的目光。經(jīng)過(guò)店員的允許，隊(duì)員們近距離觀察到通過(guò)晾曬工藝，海蟶和蝦轉(zhuǎn)為易于存儲(chǔ)、風(fēng)味獨(dú)特的海蟶干和蝦干。這一過(guò)程既延長(zhǎng)了食材的保質(zhì)期，又豐富了人們的餐桌。
  通過(guò)這次蘿苜田的探訪之旅，實(shí)踐隊(duì)師生們深刻感受到了莆仙人對(duì)于海洋食材的獨(dú)到處理與智慧利用，更加深了對(duì)大食物觀在促進(jìn)食物多樣性和可持續(xù)利用方面重要意義的理解。 在紅團(tuán)制作人的帶領(lǐng)下，實(shí)踐隊(duì)員們參與到紅團(tuán)的制作過(guò)程中，和面，包餡，揉成團(tuán)，壓制成型，上鍋蒸熟，品嘗紅團(tuán)。豆餡的甜而不膩，與由紅曲粉發(fā)酵的面團(tuán)完美結(jié)合，味道層次豐富，實(shí)踐隊(duì)員紛紛對(duì)此贊不絕口。這不僅是一次味覺(jué)上的享受，更是對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的深刻理解。在品嘗環(huán)節(jié)后，實(shí)踐隊(duì)員們與紅團(tuán)制作人進(jìn)行了詳細(xì)交談，討論了紅團(tuán)在當(dāng)?shù)匚幕�中的意義及其在現(xiàn)代社會(huì)中的傳承問(wèn)題。
  此次紅團(tuán)制作體驗(yàn)活動(dòng)是實(shí)踐隊(duì)員對(duì)“大食物觀”探索的一部分，突出了食物不僅是滋養(yǎng)身體的物質(zhì)，更是連結(jié)過(guò)去與現(xiàn)在，鄉(xiāng)土與世界的橋梁。通過(guò)這樣的文化實(shí)踐，實(shí)踐隊(duì)員們不僅僅是傳承了技藝，更是推動(dòng)一個(gè)活生生的文化在新時(shí)代中繼續(xù)繁榮發(fā)展。
實(shí)踐隊(duì)走入了面館，面館老板向?qū)嵺`隊(duì)展示了制作面條所需的各種工具與設(shè)備，從面搟桿到切面機(jī)，每一件工具都承載著傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的融合。
在老板的教學(xué)下，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員參與到面條的制作當(dāng)中，親身體驗(yàn)了和面、醒面、搟面、切面的全部過(guò)程，通過(guò)這一系列的親身體驗(yàn)，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們不僅學(xué)習(xí)了制作面條的傳統(tǒng)技術(shù)，更在與面館老板的深入交流中，理解了這些技術(shù)如何在現(xiàn)代餐飲業(yè)中得以保存和創(chuàng)新。 老板分享了他如何在保留傳統(tǒng)做法的同時(shí)，引入現(xiàn)代機(jī)械來(lái)提升效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了“大食物觀”中對(duì)食物的深刻認(rèn)知和文化尊重。
參觀完面館，實(shí)踐隊(duì)接下來(lái)去品嘗了特色小吃豆?jié){炒，觀摩并體驗(yàn)了豆?jié){炒的制作過(guò)程。
豆?jié){作為全國(guó)傳統(tǒng)的飲品，被莆仙人創(chuàng)新地用于烹飪，與雞蛋和時(shí)令蔬菜搭配，制成了一道佳肴。通過(guò)這種新奇的烹飪方式，我們進(jìn)一步探索了豆?jié){的多樣化潛力。
加入事先打散的雞蛋，快速攪拌以防雞蛋凝固成塊；新鮮豆?jié){倒入加熱的平底鍋中，緩慢加熱至微。當(dāng)豆?jié){與雞蛋融合后，加入豆芽菜、青菜、興化米粉，蓋上鍋蓋，悶至一根根興化米粉吸飽豆?jié){，淋上一勺特質(zhì)的蒜頭油，豆?jié){炒即噴香出鍋了。
  在探索豆?jié){炒的過(guò)程中，我們不僅拓寬了對(duì)傳統(tǒng)食材的認(rèn)知邊界，也對(duì)當(dāng)代飲食文化中的創(chuàng)新與適應(yīng)性有了更深刻的理解。豆?jié){炒作為一種莆仙人創(chuàng)意菜品，提醒我們即便是最傳統(tǒng)的食材也可以被重新發(fā)現(xiàn)并賦予新的生命。
通過(guò)將豆?jié){從一個(gè)被動(dòng)的飲用產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的烹飪成分，我們挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)食材的使用方式，展示了食物的多樣性和適應(yīng)性。這種創(chuàng)新不僅豐富了我們的飲食選擇，也強(qiáng)調(diào)了在現(xiàn)代飲食實(shí)踐中尋求可持續(xù)和健康選項(xiàng)的重要性。
在經(jīng)過(guò)一天的探尋莆仙“大食物觀”的旅程，實(shí)踐隊(duì)員親身體會(huì)到食物對(duì)于百姓的重要性。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，莆田飲食也在海洋耕地等各領(lǐng)域不斷變革和創(chuàng)新。在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，莆田人不斷引入新的食材和烹飪技術(shù)，開發(fā)出更多符合現(xiàn)代人口味的美食，將“大食物觀”演繹的淋漓盡致。
  探索“大食物觀”的道路上，實(shí)踐隊(duì)一行收獲頗豐，大家堅(jiān)信紅團(tuán)、豆?jié){炒等具有莆仙文化特色的非遺小吃將會(huì)逐漸走向全國(guó)乃至世界舞臺(tái)，成為展示莆仙文化的重要窗口之一。