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逸仙·始興三下鄉(xiāng)：宰相名天下，非遺燦古今

大學(xué)生新聞網(wǎng)韶關(guān)7月12日電（通訊員梁欣彤）在2015年，宰相粉成功入選省非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)。其制作技藝是當(dāng)?shù)厝嗣裆钪腔鄣慕Y(jié)晶，既展示了粵北勞動(dòng)人民手工制作美食特產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝，又演繹了嶺南地區(qū)的飲食習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)俗，還深藏著“嶺南第一人”張九齡的名人淵源。為繼承和弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，7月12日，廣州新華學(xué)院逸仙·始興社會(huì)實(shí)踐隊(duì)實(shí)踐隊(duì)前往始興縣隘子鎮(zhèn)宰相粉生產(chǎn)基地。在前往實(shí)踐地之前，我們成功與隘子鎮(zhèn)滿堂村書記官炳權(quán)同志和宰相粉非遺傳承人官國林師傅取得了聯(lián)系，在他們的帶領(lǐng)下參觀宰相粉的制作過程并親手體驗(yàn)制作宰相粉。
宰相粉之由來
宰相粉，又稱清化粉，形似朝笏，透明清白，炒而不爛、煮而不糊。宰相粉產(chǎn)生于唐朝，傳說盛唐名相張九齡小時(shí)候常常熬夜讀書，他的母親每每看在眼里，就疼在心里，總想做點(diǎn)東西給他充饑，幾經(jīng)摸索，她終于利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)米、山泉水，發(fā)明了一種可煮、可炒、可炸、可儲(chǔ)放的食品，給九齡作夜宵。張九齡后來做了宰相，人們就把他小時(shí)候吃的這種食品叫做宰相粉。沉淀了1000多年的宰相粉制作技藝于2015年成為省級(jí)非物質(zhì)遺文化遺產(chǎn)，技藝帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)助力振興。千年同味，非遺的非凡魅力，在這里，凝固了歲月，溫柔了時(shí)光！

圖為晾曬中的宰相粉。通訊員趙嘉恒供圖

圖為宰相粉產(chǎn)品。通訊員趙嘉恒供圖

宰相粉——始興人民智慧的體現(xiàn)

為進(jìn)一步了解宰相粉的制作流程，隊(duì)員們對(duì)宰相粉非遺傳承人—官國林師傅進(jìn)行了采訪，官國林師傅在采訪中介紹道，宰相粉制作工序繁多，有選米、浸泡、磨漿、蒸煮、晾曬、過水、切粉、團(tuán)粉、曬干等。其間，操作者的經(jīng)驗(yàn)和感覺對(duì)宰相粉品質(zhì)的好壞起著至關(guān)重要的作用。多年來，始興人將宰相粉的制作工藝世代傳承，成了粵北地區(qū)家喻戶曉的特產(chǎn)，受到廣大市民群眾的喜愛。官國林師傅還表示：“作為宰相粉的非遺傳承人，我有義務(wù)去做好宰相粉的傳承與推廣，不僅要讓全國各地的游客都能品嘗到宰相粉這一蘊(yùn)含著始興人民勤勞打造出來的美食，還要讓更多人了解其制作技藝，進(jìn)一步將宰相粉打造成全國知名品牌。”

圖為官國林師傅向?qū)嵺`隊(duì)隊(duì)員介紹宰相粉。通訊員趙嘉恒供圖

宰相粉的創(chuàng)新與傳承

黨的二十大報(bào)告明確指出：“推進(jìn)文化自信自強(qiáng)，鑄就社會(huì)主義新輝煌。”作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，非遺要在具體實(shí)踐中發(fā)揮優(yōu)勢(shì)并進(jìn)行傳承與保護(hù)，推動(dòng)其創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。隘子鎮(zhèn)滿堂村書記官炳權(quán)書記和官國林師傅帶領(lǐng)隊(duì)員們參觀了宰相粉的生產(chǎn)基地，隊(duì)員們井然有序地觀賞了宰相粉的制作工序并拍照記錄，從宰相粉的古老制作工具再到機(jī)械生產(chǎn)，隊(duì)員們感悟到非遺傳承人從傳統(tǒng)到現(xiàn)代社會(huì)對(duì)創(chuàng)新發(fā)展的不懈追求。
圖為宰相粉制作基地。通訊員趙嘉恒供圖

體驗(yàn)過程，感悟工匠精神

參觀完宰相粉生產(chǎn)車間過后，隊(duì)員們來到了宰相粉晾曬場參觀宰相粉的晾曬過程并幫助宰相粉的制作人員晾曬宰相粉，隊(duì)員們將宰相粉米皮整張剝下來，平鋪在竹篩上進(jìn)行晾曬。別看方法簡單，實(shí)踐起來可是非常艱難。一不小心就會(huì)將米皮撕爛，導(dǎo)致整張米皮都會(huì)被浪費(fèi)掉。通過實(shí)踐，隊(duì)員們感受到不管是非遺項(xiàng)目的傳承或是非遺項(xiàng)目的經(jīng)營，都離不開匠人們最為可貴的不懈堅(jiān)持，隊(duì)員們也立志學(xué)習(xí)并弘揚(yáng)與傳承這種精益求精的工匠精神。

圖為隊(duì)員們?cè)隗w驗(yàn)晾曬宰相粉。通訊員古泳怡供圖
豐富多彩的非遺是中華文化的瑰寶，是中華文明綿延傳承的生動(dòng)見證。“源浚者流長，根深者葉茂。”在世代傳承與發(fā)展的漫長歲月里積淀下的豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是每一代人都應(yīng)當(dāng)肩負(fù)著的偉大使命，將非遺價(jià)值進(jìn)行最大化地傳播，融入當(dāng)下美好生活，打造非遺文化縣城，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，將宰相粉制作技藝文化銘記于心，讓這一寶貴的精神財(cái)富永遠(yuǎn)閃耀。