從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)踐隊(duì)研學(xué)現(xiàn)代食品工藝

　　2025年7月7日起，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院“食企聯(lián)動(dòng)，雙融促賦能”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)在泰州安井食品有限公司開展為期五天的崗位見習(xí)活動(dòng)。這次活動(dòng)旨在通過沉浸式企業(yè)實(shí)訓(xùn)，夯實(shí)專業(yè)技能，深化對食品行業(yè)質(zhì)量管控體系的認(rèn)知，推動(dòng)校企協(xié)同育人。

　　活動(dòng)伊始，實(shí)踐團(tuán)在泰州安井食品有限公司工作人員翟文君的帶領(lǐng)下，參觀了企業(yè)的文化展廳。展廳內(nèi)，翟文君向成員們系統(tǒng)介紹了安井集團(tuán)“責(zé)任、正道、行動(dòng)、共贏”的價(jià)值觀。從社會(huì)責(zé)任踐行到員工關(guān)懷落地，從質(zhì)量管控細(xì)節(jié)到行業(yè)前沿成果，成員們?nèi)�方位感受企業(yè)務(wù)實(shí)發(fā)展理念，對食品行業(yè)的生態(tài)與前景形成立體認(rèn)知。“食品行業(yè)的根基在于每一個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)，從原料到成品，責(zé)任鏈條不能斷。”翟文君說。此外，實(shí)踐團(tuán)成員與企業(yè)一線員工圍繞崗位要求、職業(yè)路徑展開交流，一線工作者結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)分享的實(shí)用建議，為學(xué)生們規(guī)劃職業(yè)方向提供了鮮活參考。

　　圖為企業(yè)工作人員同實(shí)踐團(tuán)成員溝通交流。張雅茹 供圖

　　為保障實(shí)操規(guī)范安全，實(shí)踐團(tuán)成員有序完成健康證辦理后，在企業(yè)培訓(xùn)人員的指導(dǎo)下開展系統(tǒng)培訓(xùn)。培訓(xùn)中，成員們重點(diǎn)學(xué)習(xí)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》，掌握產(chǎn)品檢測全流程及崗位核心要點(diǎn)。“檢測數(shù)據(jù)的小數(shù)點(diǎn)后兩位可能就決定著產(chǎn)品的合格與否，規(guī)范操作是底線。”企業(yè)培訓(xùn)人員在講解時(shí)強(qiáng)調(diào)。通過培訓(xùn)，成員們不僅明晰了規(guī)范操作的底層邏輯，更樹立起 “安全為基、質(zhì)量為魂”的職業(yè)意識(shí)。

　　隨后進(jìn)入實(shí)操階段，實(shí)踐團(tuán)成員在技術(shù)人員引領(lǐng)下投入食品質(zhì)量檢測全流程工作。在微生物檢測環(huán)節(jié)，成員們參與從樣品前處理到致病菌檢測的全鏈條操作，嚴(yán)格依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)》(GB4789.4)開展工作。此外，成員們還參與實(shí)驗(yàn)室留樣管理與數(shù)據(jù)整理，在實(shí)踐中提升數(shù)據(jù)處理與分析能力，將課堂理論轉(zhuǎn)化為規(guī)范操作技能。

　　圖為實(shí)踐團(tuán)成員在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物高溫滅菌操作。徐航供圖

　　活動(dòng)最后，實(shí)踐團(tuán)有幸參與內(nèi)部審核員專項(xiàng)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)內(nèi)部審核流程、現(xiàn)場審核技巧及不符合項(xiàng)處理機(jī)制。通過培訓(xùn)，成員們深入理解企業(yè)質(zhì)量管控的全鏈條運(yùn)作，對食品企業(yè)構(gòu)建全面質(zhì)量保障體系的重要性有了深刻認(rèn)知，進(jìn)一步培育了“全員參與、全程管控”的質(zhì)量思維。

　　圖為實(shí)踐團(tuán)成員參加企業(yè)內(nèi)審員培訓(xùn)。徐航供圖

　　經(jīng)過本次在泰州安井食品有限公司的崗位見習(xí)，實(shí)踐團(tuán)成員們不僅對食品企業(yè)的質(zhì)量管控體系與生產(chǎn)運(yùn)營流程有了更為全面的了解，同時(shí)也對食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作與技術(shù)創(chuàng)新現(xiàn)狀有了更為深刻的認(rèn)知。在見習(xí)過程中，實(shí)踐團(tuán)成員近距離觀察了企業(yè)的檢測實(shí)驗(yàn)室運(yùn)作模式，與技術(shù)人員展開深入交流，學(xué)習(xí)多方面的專業(yè)技能與管理經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)將理論知識(shí)與行業(yè)實(shí)踐進(jìn)行了有效銜接。

　　這些經(jīng)歷為團(tuán)隊(duì)成員拓寬了專業(yè)視野，強(qiáng)化了實(shí)踐思維。實(shí)踐團(tuán)成員們深知，食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開專業(yè)人才的技術(shù)支撐與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。此次見習(xí)不僅是一次技能的錘煉，更是一次理念的升華，團(tuán)隊(duì)成員們將以更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和務(wù)實(shí)的作風(fēng)投入到未來的學(xué)習(xí)工作中，充分發(fā)揮自身的專業(yè)所長，結(jié)合前沿科技與行業(yè)需求，探索切實(shí)可行的技術(shù)與管理方案，為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與質(zhì)量提升貢獻(xiàn)自己的青春力量。本次實(shí)踐活動(dòng)也切實(shí)達(dá)成了深化產(chǎn)教融合、校企協(xié)同育人，促進(jìn)雙元賦能的核心目標(biāo)。

　　圖為實(shí)踐團(tuán)成員與企業(yè)工作人員合照。徐航供圖

　　(通訊員 楊川宇 趙美婷 張雅茹 杜熠昇 陳怡馨)