2025年7月8日,湘潭市龍牌醬油釀造基地內(nèi),青磚灰瓦間,一縷縷醇厚醬香悠悠縈繞。湖南工程學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院“深耕湖湘文化,傳播非遺新聲”中華文脈傳承團(tuán)的16名師生踏入此地,在基地戴主任的引領(lǐng)下,開(kāi)啟了一場(chǎng)探尋非遺文化、感悟“醬人匠心”的實(shí)踐之旅。
“龍牌醬油的釀造,是時(shí)間與匠心的深情對(duì)話。”在龍牌醬油發(fā)展歷史展館,戴主任的這句話,開(kāi)啟了師生們對(duì)龍牌醬油的深度探尋。一幅幅歷史照片、一個(gè)個(gè)老物件、一宗宗詳實(shí)的文獻(xiàn)資料,如同徐徐展開(kāi)的歷史畫卷,系統(tǒng)呈現(xiàn)了龍牌醬油自清代乾隆年間創(chuàng)立以來(lái)的發(fā)展脈絡(luò)。從民間作坊起步,到成為“中華老字號(hào)”,從地方名產(chǎn)蛻變?yōu)橄碜u(yù)全國(guó)的調(diào)味瑰寶,其百年傳承史讓師生們深切領(lǐng)略到湖湘飲食文化的深厚底蘊(yùn)。
醬油大曬場(chǎng)上,上千口醬缸整齊排列,在烈日下靜靜發(fā)酵,濃郁醬香彌漫四周。戴主任詳細(xì)講解“制曲、曝曬、發(fā)酵、裝瓶”四大核心工藝,著重強(qiáng)調(diào)“日曬夜露”的古法精髓:“每一滴醬油都需至少300天自然發(fā)酵,這是機(jī)器無(wú)法復(fù)制的時(shí)間味道。”
在工作人員指導(dǎo)下,成員們親身體驗(yàn)翻缸、淋油等傳統(tǒng)工序。當(dāng)雙手觸碰到溫?zé)岬尼u醪,有成員感慨:“看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作,實(shí)則需要極大耐心與技巧,老匠人們?nèi)諒?fù)一日的堅(jiān)守,正是“醬人匠心”的生動(dòng)詮釋。”
此次活動(dòng),讓傳承團(tuán)成員深刻認(rèn)識(shí)到,非遺傳承不僅是技藝的延續(xù),更是文化精神的傳遞。他們表示,將把“醬人匠心”融入專業(yè)學(xué)習(xí),用外語(yǔ)講好中國(guó)非遺故事。在醬香中,他們讀懂了湖湘文化的厚重;于躬身實(shí)踐中,領(lǐng)悟了匠心的真諦。龍牌醬油的醇香,正隨著他們的腳步,飄向更廣闊的天地。